Wenn du zum ersten Mal hörst, dass Wein möglicherweise nicht vegan ist, könntest du überrascht sein. Schließlich besteht Wein hauptsächlich aus Trauben, die offensichtlich pflanzlich und daher vegan sind. Die Realität ist jedoch komplizierter. Die Frage, ob Wein vegan ist oder nicht, hängt von den spezifischen Herstellungsprozessen ab, die bei seiner Produktion verwendet werden.
Was macht einen Wein nicht vegan?
Obwohl der Hauptbestandteil von Wein, die Trauben, vegan ist, können während des Herstellungsprozesses tierische Produkte verwendet werden. Dies geschieht meistens während einer Phase, die als „Klärung“ oder „Schönung“ bekannt ist. Die Schönung ist ein Prozess, der dazu dient, kleine Partikel aus dem Wein zu entfernen, die ihn trüb machen könnten. Dies gibt dem Wein eine klare, helle Farbe und kann auch dazu beitragen, unerwünschte Aromen zu entfernen.
Schönungsmittel
Traditionelle Schönungsmittel können aus einer Vielzahl von tierischen Produkten hergestellt werden. Dazu gehören Eiweiß (aus Eiern oder Milch), Gelatine (aus Knochen oder Haut von Tieren), Fischleim (aus der Schwimmblase von Fischen) und Hausenblase (ein spezieller Fischleim, der aus der Schwimmblase von Stören hergestellt wird). Diese tierischen Produkte wirken wie ein Magnet, sie ziehen die Trübstoffe an, die dann zu Boden sinken und leicht entfernt werden können.
Biotechnologie im Einsatz
Es ist auch wichtig zu erwähnen, dass in einigen Fällen gentechnisch veränderte Organismen (GVOs) im Weinherstellungsprozess verwendet werden können. Während die Verwendung von GVOs nicht unbedingt bedeutet, dass ein Wein nicht vegan ist, lehnen einige Veganer und Vegetarier Produkte ab, die GVOs enthalten, aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen.
Veganer Wein
Die gute Nachricht für Veganer ist, dass immer mehr Winzer auf pflanzliche oder mineralische Alternativen umsteigen oder den Schönungsprozess ganz weglassen. Bentonit, ein Tonmaterial, und Aktivkohle sind zwei gängige vegane Schönungsmittel. Es gibt auch einige Winzer, die „unklaren“ Wein produzieren, der etwas trüber ist als herkömmlicher Wein, aber genauso lecker sein kann.
Wie erkennt man veganen Wein?
Das Erkennen von veganem Wein kann eine Herausforderung sein, da Weinetiketten oft nicht angeben, ob der Wein vegan ist oder nicht. Es gibt jedoch einige Zertifizierungen und Logos, die darauf hinweisen können. Das „Vegan Trademark“ des Vegan Society, das „V-Label“ oder das „EVE Vegan-Logo“ sind einige Beispiele. Es gibt auch Online-Datenbanken und Apps, die helfen können, veganen Wein zu identifizieren.
Es lohnt sich auch, lokale unabhängige Weinhändler zu besuchen oder direkt bei Winzern nachzufragen. Sie haben oft detaillierte Kenntnisse über ihre Produkte und können dir sagen, welche Weine vegan sind.
Auswirkungen auf Geschmack und Qualität
Es besteht eine allgemeine Sorge, dass der Verzicht auf tierische Schönungsmittel den Geschmack oder die Qualität des Weines beeinträchtigen könnte. Die Wahrheit ist jedoch, dass die Wahl des Schönungsmittels wenig bis gar keinen Einfluss auf den Geschmack des Weines hat. Die Hauptaufgabe der Schönung ist es, den Wein klarer zu machen, nicht seinen Geschmack zu verändern.
Einige Experten argumentieren sogar, dass vegane Weine möglicherweise geschmacklich überlegen sein könnten. Da sie oft weniger verarbeitet sind, können sie eine größere Vielfalt an Aromen und Geschmacksnuancen aufweisen. Letztendlich ist der Geschmack jedoch subjektiv, und was der eine als angenehm empfindet, mag der andere nicht.
Nachhaltigkeitsaspekt
Es ist auch wichtig, die Nachhaltigkeitsaspekte von veganem Wein zu betrachten. Viele Menschen entscheiden sich aus Umweltgründen für eine vegane Ernährung, und veganer Wein kann eine Erweiterung dieser Wahl sein.
Veganer Wein kann als nachhaltiger angesehen werden, da er keine tierischen Produkte verwendet, deren Produktion oft mit erheblichen Umweltauswirkungen verbunden ist. Darüber hinaus sind viele vegane Weingüter auch Bio-Weingüter, die keine synthetischen Pestizide oder Düngemittel verwenden und sich für den Erhalt der Bodengesundheit und der biologischen Vielfalt einsetzen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass „vegan“ nicht unbedingt „nachhaltig“ bedeutet. Die Herstellung von veganem Wein kann immer noch erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt haben, insbesondere wenn sie auf nicht nachhaltige Weise erfolgt. Daher ist es wichtig, nicht nur nach dem „veganen“ Label zu suchen, sondern auch nach Zeichen für nachhaltige Anbau- und Herstellungspraktiken.
Wein kann vegan sein, muss aber nicht
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Wein durchaus vegan sein kann, aber nicht zwangsläufig vegan ist. Die Verwendung von tierischen Produkten in der Schönungsphase der Weinherstellung kann dazu führen, dass ein Wein als nicht vegan eingestuft wird. Es gibt jedoch viele Alternativen und es ist durchaus möglich, hochwertige, leckere Weine zu finden, die vegan sind. Es erfordert lediglich ein wenig zusätzliche Recherche und Aufmerksamkeit beim Einkaufen. Letztendlich ist es eine weitere Möglichkeit, wie du deine ethischen Entscheidungen in alle Aspekte deines Lebens integrieren kannst, einschließlich des Genusses eines guten Glases Wein.
